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怎樣喝懂白茶,這杯茶中珍品!

   2017-02-04 古琴雅集123320
核心提示:白茶,是什麽茶?為何能在眾多茶類中擠進人們的視野當中?作為中國六大茶類中隱者姿態的茶類,如今越來越被人們所熟知,又有何特別

 白茶,是什麽?為何能在眾多茶類中擠進人們的視野當中?作為中國六大茶類中隱者姿態的茶類,如今越來越被人們所熟知,又有何特別之處呢?

白茶,中國六大茶類之一。茶葉的分類是按照製作工藝、發酵程度的不同分為:綠茶紅茶烏龍茶黃茶黑茶、白茶六種茶類。其中,白茶製作工藝最為簡單,通過日曬萎凋和幹燥,不經殺青、揉撚,使白茶貼近自然,保留了茶葉原有的清香,成品茶白毫滿披,白茶也因此得名。這也成為白茶所獨有的特點。

 

 

白茶雖為中國特有的茶類,卻一直是“牆內開花牆外香”。自古以來,白茶就一直作為出口茶遠銷國外,主要銷往歐洲、 美國等發達國家和地區,備受國際友人的青睞。而國內,熟悉白茶的人則少之又少。近年,人們對於健康生活的追求越來越高,不少研究機構也對白茶的功效進行了深入解讀,健康、自然的白茶自然而然為越來越多的國人所知曉、喜愛。白茶在國內的“身價”也隨之水漲船高。

 

 

白茶等級

白豪銀針(純芽頭):簡稱銀針,又叫白毫,衝泡時,茶芽條條挺立,上下交錯如鍾乳石漂浮。

白牡丹(芽葉):白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,衝泡後綠葉托著嫩芽,宛如蓓蕾初放的牡丹花。

貢眉(葉芽):介於白牡丹跟壽眉之間。

壽眉(葉):是白茶產量中最高的一個品種,其產量約占白茶總產量的一半以上。

 

 

功效

1.白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,其退燒效果比抗生素更好。

2.白茶除了含有其他茶葉固有的營養成分外,還含有人體所必需的活性酶,可以顯著提高體內脂酶活性,促進脂肪分解代謝,有效控製胰島素分泌量,延緩萄葡粉的腸吸收,分解體內血液多餘的糖分,促進血糖平衡。

3.白茶含豐富多種氨基酸,其性寒涼,具有退熱祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《閩小記》中載:白毫銀針,產太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之聖藥。

4.白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收後,能迅速轉化為維生素A,維生素A能合成視紫紅質,能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預防夜盲症與幹眼病。同時白茶還有防輻射物質,對人體的造血機能有顯著的保護作用,能減少電腦電視輻射的危害。

5.白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝髒,加速乙醇(酒精)代謝產物乙醛迅速分解,變成無毒物質,降低對肝細胞的損害。

 

 

保存

白茶作為極具收藏價值的茶葉,在家庭中應該如何更好地存儲白茶呢?

白茶的存儲方式和普洱茶有著極相似的地方。簡單地講,家庭存儲白茶隻要做到密閉包裝,環境無異味即可。若要細致起來,那也有很多講究。

北方四季分明,氣候相對幹燥,白茶存儲隻需要遵循最基本的存儲之道即可。南方就要複雜的多。每年的梅雨季節即3-5月份,是關鍵時期。存放白茶的櫃子一定要保證離牆麵20厘米以上,離地麵40-50厘米以上。下雨天切忌開茶,隻在晴天才可以打開櫃子,自然通風,有條件的話可以除濕,以增強存儲環境的幹燥性。

 

 

白茶是一款特殊的茶類,它不炒不揉,所以有綠茶的鮮香,但還可以在常溫下保存,有後發酵的空間,存放時間越久,茶的顏色越深,茶湯的滋味越醇和。

白茶的保存方法要求一般可以歸為以下幾點:

1.常溫保存。白茶保存的理想溫度在4℃-25℃,也就是常溫保存即可,無需冷藏。密封。

2.要求裝茶的密封袋或容器無毒、無異味、防潮。

3.保存的環境要求無異味、無臭、無毒。

 

 

一年茶、三年藥、七年寶

老白茶即是貯存多年的白茶,在這存放的過程中,茶葉內部逐漸發生變化,湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發,滋味也變得越來越醇和。

一年茶:因白茶屬於微發酵茶,所以剛製作出來的頭年的白茶,接近綠茶的口感,茶性會比較寒涼,因而不建議體寒者飲用,再加之滋味相對單薄,可能品飲起來稍欠豐富。

三年藥:但是白茶就是這樣奇妙,要是把她好好珍藏兩三年,在存放過程中,茶葉內部成分緩慢地發生變化,香氣轉陳,湯色逐漸由杏綠轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和,滋味漸柔。茶性也由凉轉溫。消炎避暑,降火清熱,養肝護肝,養心提神,尤其夏天,有白茶相伴的確幸事一件。

 

 

七年寶:確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時間的陳放,白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚,與陳香並存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃,湯色呈琥珀色,紅亮透明。到達這個年份的白茶,防癌,抗癌,防暑,解毒,防過敏的功效更加明顯,感冒初期,喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去,會感覺輕鬆很多。

 

 
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